EnglishРусский

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии»

Заведующий кафедрой поликлинической терапии СГМУ

д.м.н., профессор Г.Н. Шеметова  

Доцент кафедры поликлинической терапии

к.м.н., Г.В. Губанова  

Ассистент кафедры поликлинической терапии

Ю.Н. Беляева   

Ассистент кафедры поликлинической терапии

Н.В.Сидорова   

«Саратовский государственный медицинский университет  

имени В.И. Разумовского» Министерства здравоохранения Российской Федерации

(ФГБОУ ВО «Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского» Минздрава России)

Саратов, 2016

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

№ п/п

 

Стр.

  1.  

Цель и задачи освоения дисциплины 

3

  1.  

Место кейс-технологии в структуре оценочных средств

5

  1.  

Актуальность и инновационность метода кейс-технологии при преподавании дисциплины «Основы диетологии в сестринском деле»

6

  1.  

План проведения занятия с применением интерактивной ситуационной задачи (кейс-технология) «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» и расчет учебного времени

9

  1.  

Инструкции к проведению занятия с применением интерактивной ситуационной задачи (кейс-технология) «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии».

10

  1.  

Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины

 

 

6.1. Основная литература

12

 

6.2. Дополнительная литература и информационные технологии

12

 

Приложения:

 

 

Приложение 1. Алгоритм действий студента при решении ситуационной задачи

14

 

Приложение 2. Презентация ситуационной задачи

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» в формате РРТ (фрагмент: 12 слайдов из 64)

15

 

Приложение 3. Контролирующий материал к интерактивной ситуационной задаче «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» (фрагмент: 6 слайдов из 14)

17

 

Приложение 4. Эталоны ответов к интерактивной ситуационной задаче «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии»

18


1. Цель и задачи освоения дисциплины 

Цель освоения учебной дисциплины (модуля) «Основы диетологии в сестринском деле» состоит в подготовке бакалавра, высококвалифицированной Академической медицинской сестры, преподавателя, способного к организации и осуществлению рационального и лечебного питания пациентов разных гендерных, возрастных и социальных групп, как совместно с врачом общей практики (ВОП), так и самостоятельно. Другой целью является  формирование профессиональных компетенций по профилактике и реабилитации наиболее часто встречающихся и социально значимых острых и хронических терапевтических заболеваний на этапе первичной медико-санитарной помощи (в условиях общей врачебной практики и амбулаторно-поликлинической помощи), путем подбора соответствующего рациона питания индивидуально каждому пациенту, или путем проведения «Школ здоровья».

Задачами освоения дисциплины «Основы диетологии в сестринском деле» являются:

-      Приобретение студентами знаний и умений в области организации первичной медико-санитарной помощи;

-      Ознакомление студентов с основами первичной, вторичной и третичной профилактики наиболее распространенных и социально значимых основных неинфекционных и инфекционных заболеваний, проведением противоэпидемической работы;

-      Обучение студентов особенностям ведения пациентов разных возрастных, гендерных и социальных групп в условиях общей врачебной практики (гериатрических пациентов, беременных с экстрагенитальной патологией, подростков и др.);

-      Ознакомление студентов с организацией реабилитационной помощи пациентам, службой восстановительного лечения больных и инвалидов;

-      Ознакомление студентов с организацией диспансерного наблюдения;

-      Приобретение академической медицинской сестрой - преподавателем (АМСП) знаний в области диетологии, диетотерапии, организации питания здорового и больного человека;

-      Ознакомление АМСП со структурой и организацией лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях при различной патологии (болезни органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, почек, мочевыводящих путей и пр.);

-      Формирование у АМСП практических навыков по внедрению принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии заболеваний, сохранение пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;

-      Формирование навыков общения с больным и членами его семьи с учетом этики и деонтологии в зависимости от выявленной патологии и характерологических особенностей пациентов;

-      Формирование у студентов навыков общения с коллективом;

-      ознакомление АМСП с учетно-отчетной документацией  в рамках организации и осуществления лечебного питания;

-      Формирование навыков изучения научной литературы и официальных статистических обзоров.

 

2. Место кейс-технологии «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» в структуре оценочных средств

 

Наименование оценочного средства

Характеристика оценочного средства

Представление оценочного  

средства в ФОС

1.

Ситуацион-ные задачи (кейс – технология)

Дидактический комплекс, предназначенный для самостоятельной работы обучающегося и позволяющий оценивать уровень усвоения им учебного материала.  Решение задач позволяет оценить знание фактического материала и умение правильно использовать специальные термины и понятия, обобщать фактический и теоретический материал с формулированием конкретных выводов

Комплект теоретических заданий/ ситуационных задач

2.

Контролиру-ющий материал

Средство контроля усвоения учебного материала. Первый этап– тестирование, второй этап - собеседование экзаменатора со студентом.

 

3.

Тест

Средство, позволяющее оценивать уровень знаний обучающегося путем выбора им одного из нескольких вариантов ответов на поставленный вопрос.

Тестовые задания

 


3. Актуальность и инновационность метода кейс-технологии при преподавании дисциплины «Основы диетологии в сестринском деле»

Качество организации и управления образовательным процессом при подготовке  специалистов в медицинском ВУЗе  осуществляется в условиях информационной образовательной среды, являющейся комплексом  современных образовательных ресурсов, включая электронные, с необходимым методическим и техническим сопровождением.

Целью преподавания дисциплин на кафедре поликлинической терапии Саратовского государственного медицинского университета в течение последних лет являлось удовлетворение требований практического здравоохранения путем формирования у студентов клинических компетенций, обозначенных в Федеральном образовательном стандарте.  Это достигалось, в том числе, путем  внедрения элементов проблемного обучения. Применение интерактивных методов обучения – одно из важнейших направлений совершенствования подготовки студентов в современном медицинском ВУЗе и обязательное условие эффек­тивной реализации компетентностного подхода. Формирова­ние компетенций предполагает переход от инфор­мативных форм и методов обучения к активным, переориен­тацию от знаниевого к деятельностному подходу.

Как известно, к неигровым интерактивным методам обучения  относится анализ конкретных ситуаций («case-study» от английского case – случай, ситуация). Это одна из современных эффективных образовательных технологий предложенных Школой бизнеса Гарвардского университета (США) в 1924 году. Данный метод  основан на обучении путем решения конкретных задач – ситуаций (решение кейсов). Его особенностью является побуждающее воздействие на развитие общего интеллектуального и коммуникативного потенциала студента и преподавателя. Непосредственная цель метода case-study – совместными усилиями группы студентов проанализировать предложенную ситуацию – case, возникающую в конкретном случае, и совместными усилиями выработать практическое решение; в конце задачи предлагается оценка предложенных алгоритмов и выбор лучшего в контексте поставленной проблемы. Положительной с образовательной точки зрения особенностью данного метода является создание проблемной ситуации на основе фактов из реальной жизни, что позволяет заинтересовать студентов в изучении предмета, способствует активному усвоению знаний и навыков сбора, обработки и анализа полученной информации. Опыт, полученный в игре, может пригодиться в дальнейшей  профессиональной деятельности, так как наглядно представляет последствия принятых решений, дает возможность проверить альтернативные решения.

Представленная на конкурс кейс-технология «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии»  – является связанным информационным комплексом, состоящим из трех частей. В первой части студент знакомится с описанием конкретной ситуации и получает инструкции от преподавателя по методике решения задачи. Затем предлагается информация, необходимая для анализа кейса. В заключительной части комплекса предложены тестовые задания к кейсу, позволяющие повести самоконтроль полученных знаний (Приложения 1- 4).

Основываясь на нашем опыте применения метода кейс-технологий в преподавании дисциплин на кафедре поликлинической терапии, можно сказать, что такой метод работы с аудиторией является прогрессивным и имеет значительные преимущества перед рутинным изложением материала,  традиционно используемым в  педагогике высшей школы России. Новый метод является проектом, позволяющим студенту медицинского ВУЗа применить имеющиеся теоретические знания по предмету к решению практических задач. Включение студента в активный процесс case-study не только активизирует развитие   самостоятельного мышления, но и дает навык аргументированного научного спора, возможность проявить аналитические способности, научиться работать в команде.

Будучи интерактивным методом обучения, метод case-study формирует интерес и позитивную мотивацию по отношению к учебе, стимулирует творческий потенциал.

Все рассмотренные преимущества определили успешность применения данного метода в учебном процессе.


4. План проведения занятия с применением интерактивной ситуационной задачи (кейс-технология) «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» и расчет учебного времени 

п/п

Структура педагогических мероприятий  

практического занятия

Время, мин

1

Вступительное слово преподавателя

5 мин

2

Контроль исходного уровня знаний

10 мин

3

Инструктаж по порядку работы с кейс-технологией и приложениями к задаче

5 мин

4

Работа студентов с задачей в индивидуальном порядке (в компьютерном классе), методом малых групп или разбор задачи всей группой (путем проекции через мультимедийную систему на большой экран)

30 мин

5

Самоконтроль студентами – самостоятельная индивидуальная проверка уровня усвоения знаний по пройденной теме с использованием контролирующей контрольной программы

20 мин

6

Контроль итогового уровня знаний преподавателем – выборочный опрос по теме

15 мин

7

Заключение. Подведение итогов занятия

5 мин

 

Итого:

90 мин

 


5. Инструкции к проведению занятия с применением интерактивной ситуационной задачи (кейс-технология) «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии».

Ситуационные задачи предлагаются студентам на зачете и на практических занятиях по курсу «Диетология в сестринском деле». С ситуационными задачами студенты могут быть ознакомлены на образовательном портале СГМУ. 

Ситуационная  задача состоит из четырех разделов, размещенных в общую папку. Возможна установка данной кейс технологии на каждое компьютеризированное рабочее место в компьютерном классе кафедры или ее демонстрации на большом экране через мультимедийный проектор.

Преподаватель, проводящий занятие предлагает студенту условие: «Представьте себя в роли специалиста, проводящего занятие в Школе здоровья по вопросам диетологии. Пациент задает Вам вопросы. На примере ситуационной задачи мы предлагаем Вам в игровой форме ответить на некоторые из них».

 

Информация включает в себя 4 раздела:

  1. Read me! (Приложение №1): алгоритм действий студента при решении ситуационной задачи.
  2. Ситуационная задача (смотри Приложение №2).
  3. Затем необходимо перейти к Приложению №3 (контролирующие материалы) и проверить уровень усвоения своих знаний по пройденной теме.
  4. При необходимости в Приложении №4 (эталоны ответов) уточните правильные ответы на вопросы, вызвавшие у Вас затруднения.

Критерии оценки:

  • при правильном четком ответе на ситуационную задачу и правильном ответе на уточняющие вопросы преподавателя по ее содержанию выставляется оценка «5»,
  • при правильном ответе на ситуационную задачу и трудностях в ответе на сопутствующие вопросы преподавателя – оценка «4»,
  • при правильном ответе на ситуационную задачу и неправильном ответе на дополнительные вопросы преподавателя по ее содержанию – оценка «3»,
  • при неправильном ответе на задачу и наводящие вопросы преподавателя по ее содержанию – оценка «2».

6. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной дисциплины

6.1. Основная литература 

  1. Диетология : руководство / под ред. А.Ю. Барановского. - 2-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Питер, 2006. - 960 с. - (Спутник врача) 
  2. Клиническая диетология детского возраста: руководство для врачей / под ред. Т.Э. Боровик, К.С. Ладодо. - М.: Медицинское информационное агентство, 2008. - 608 с. 
  3. Поликлиническая терапия: учеб. пособие в 2 ч. / Губанова Г.В., Рябошапко А.И., Беляева Ю.Н.; под ред. Г.Н. Шеметовой. – Саратов: Изд-во Сарат. гос. мед. ун-та, 2015. – Ч. 1. – 528 с.
  4. Рациональное и лечебное питание: учебное пособие / Попков В.М., Шеметова Г.Н., Губанова Г.В., Красникова Н.В., Беляева Ю.Н. и др. –Саратов, изд-во СГМУ, 2015 . (Издание 3-е, исправленное и дополненное)
  5. Сестринское дело в семейной медицине: учеб. пособие / Шеметова Г.Н., Красникова Н.В., Губанова Г.В., Беляева Ю.Н.и др.; под ред. Г.Н. Шеметовой. – Саратов: Изд-во Сарат. гос. мед. ун-та, 2015. – 432.
  6. Справочник по организации лечебного питания в лечебно– профилактических учреждениях: нормативные материалы по организации работы / гл. ред. И.С. Мыльникова. - М. : ГРАНТЪ, 2003. - 824 с. 

6.2. Дополнительная литература и информационные технологии 

  1. Губанова, Г.В. Модификация нарушений пищевого поведения при ожирении: метод. рекомендации / Г.В. Губанова, Г.Н. Шеметова, А.И. Рябошапко; под ред. Г.Н. Шеметовой. – Саратов: Изд-во Сарат. гос. мед. ун-та, 2015. 
  2. Губанова, Г.В. Профилактическое консультирование пациентов в факторами риска хронических неинфекционных заболеваний [Текст]: метод. рекомендации / Г.В. Губанова, Г.Н. Шеметова, Ю.Н. Беляева; под ред. Г.Н. Шеметовой. – Саратов: Изд-во Сарат. гос. мед. ун-та, 2015.  
  3. Ресурсы информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» образовательного и научно-образовательного назначения, оформленные в виде электронных библиотек, словарей, энциклопедий, справочников, и атласов; библиографические пособия; медицинские web- серверы и web-страницы; интернет каталоги.
  4. Сестринское дело: профессиональные дисциплины: учеб. пособие / Под ред. Котельникова Г.П. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007. 
  5. Электронные мультимедийные учебники и учебные пособия (на сайте «Поликлиническая терапия» образовательного портала СГМУ, локальном сайте кафедры поликлинической терапии):

Электронное издание. «Организационные аспекты деятельности терапевта поликлиники: Учебное пособие»

ФГУП НТЦ

« Информрегистр».

Регистрационное свидетельство обязательного федерального экземпляра электронного издания № 23320 от 16 августа 2011 г.

 

Красникова Н.В., Рябошапко А.И. и др.

Электронное издание. «Рациональное и лечебное питание: учебное пособие. Издание 2-е (переработанное и дополненное)

ФГУП НТЦ

« Информрегистр».

Регистрационное свидетельство обязательного федерального экземпляра электронного издания № 23308 от 16 августа 2011 г.

Попков В.М.,

 Губанова Г.В. и др.

 


Приложение 1

Алгоритм действий студента при решении ситуационной задачи

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии»

Уважаемые студенты!

На кафедре поликлинической терапии Вы приступаете к решению ситуационной задачи «Профилактическое консультирование по вопросам диетологии». Доказано, что рациональное питание является залогом сохранения и укрепления здоровья, значимым фактором предупреждения развития хронических неинфекционных заболеваний. В компетенцию врача общей практики включено информирование пациентов об основах рационального и лечебного питания. Медицинская сестра помогает врачу и при необходимости проводит самостоятельно профилактическое консультирование в отделениях профилактики поликлиник, на приеме, при патронаже на дому и в рамках «Школ здоровья».

Представьте себя в роли специалиста, проводящего занятие в Школе здоровья по вопросам диетологии. Пациент задает Вам вопросы. На примере ситуационной задачи мы предлагаем Вам в игровой форме ответить на некоторые из них.

Информация включает в себя 4 раздела:

  1. Read me! (Приложение №1): алгоритм действий студента при решении ситуационной задачи.
  2. Ситуационная задача (смотри Приложение №2).
  3. Затем необходимо перейти к Приложению №3 (контролирующие материалы) и проверить уровень усвоения своих знаний по пройденной теме.
  4. При необходимости в Приложении №4 (эталоны ответов) уточните правильные ответы на вопросы, вызвавшие у Вас затруднения.

Надеемся, что данная интерактивная задача облегчит не только быстрое и глубокое изучение вопросов диетологии, но и позволит закрепить  навык профилактического консультирования пациентов, что поможет в Вашей будущей практической деятельности.  Желаем удачи! 

Приложение 2

Презентация ситуационной задачи

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» (фрагмент: 12 слайдов из 64)

 

 

 

 

 

 

Приложение 3

 

Контролирующий материал к интерактивной ситуационной задаче

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии» 

(фрагмент: 6 слайдов из 14)

 

Приложение 4

 

Эталоны ответов к интерактивной ситуационной задаче

«Профилактическое консультирование по вопросам диетологии»

 

Низкокалорийную диету (НКД) назначают при

-Язвенной болезни в стадии ремиссии

-Диффузном увеличении щитовидной железы II степени с явлениями тиреотоксикоза

+Ожирении

-Хроническом гломерулонефрите в стадии обострения

-Варикозной болезни

 

Приказом  №330 от 05.08.2003г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» определено

-10 диет

-8 диет

-15 диет

+5 диет

-6 диет

 

При обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки больной кратность приема пищи составляет

-2 раза в день

-3 раза в день

-4 раза в день

+5-6 раз в день

-количество приемов пищи не имеет значения

 

При язвенной болезни с локализацией процесса в 12-перстной кишке пищу следует готовить

+на пару

-жарить

-тушить

-запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания

-мариновать

 

Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету

-1 месяц

-полгода

-год

-3 года

+всю жизнь

 

К продуктам, являющимся индифферентными по отношению к перистальтической функции кишечника, относятся

-яблоки

-груши

+творог свежеприготовленный

-кагор

-сухофрукты

 

При заболеваниях кишечника разрешается использовать

-грибные отвары

-сдобное тесто

+картофель

-черный хлеб

-капусту

 

Основным элементом лечения больного острым панкреатитом в первые дни заболевания является

-тепло

-обильная еда

-движение

+голод

-редкие приемы пищи

 

Способностью адсорбировать холестерин из кишечника обладает один из перечисленных продуктов                                                                         

-морская капуста                                                                       

-творог

-курага

+яблоки

-чеснок

 

Основным источником магния являются

-злаковые культуры

+орехи (миндаль)

-овощи, фрукты

-творог, сыр

-мясо

Комментарии:

Ваш ник:
Ваш email:
Текст комментария: